עמיהוד נולד ב 9 ליולי 1943 בגבעת ברנר במהלך מלחמת העולם השנייה. בבית הספר היה תלמיד מצטיין. מקום עבודתו הראשון בכיתות הצעירות היה המשתלה, שם התחבב על העובדות המבוגרות. בתיכון עבר לעבוד בעג"ש ענף גידולי שדה. בתקופת החטיבה הצטרף לגדנ"ע אוויר, ובגיל 18 נבחר לצאת במשלחת לטורקיה. היה לו חלום להתגייס לקורס טיס, אבל בתקופות האלו הגבילו את מספר בוגרי הקיבוץ, שהורשו לצאת לקורס בגלל משך הזמן שחותמים קבע. בנובמבר 1961 התגייס לסיירת גולני, וחצי שנה לאחר מכן השתתף במבצע נוקייב עם מפקדו דני ורדון ז"ל, בן גבעת ברנר. עמיהוד השתחרר ב-1964והצטרף למחזור שלו, שנשלח לבית גוברין לשנה שלישית. משם נשלח להדריך בסניף הנוער העובד ברמת גן. בסניף פגש את ברכה שהדריכה במסגרת שנה שלישית מוקדמת. עם סיום שנת השירות, בספטמבר 1965 התחתן עם ברכה וחזר לגבעת ברנר. הוא תכנן לצאת ללימודי כלכלה וחשבונאות, אך היה עליו להשלים את תעודת הבגרות, זאת עשה תוך כדי עבודה בהנהלת החשבונות בקיבוץ. ב -1966 נולד דוד בנו הבכור. ביוני 1967 גויס למילואים והשתתף במלחמת ששת הימים. לאחר המלחמה התחיל ללמוד באוניברסיטת תל אביב לימודי חשבונאות וכלכלה וסיים בהצטיינות יתירה את התואר הראשון. במהלך הלימודים, ב 1968 נולדה אפרת. עם סיום הלימודים חזר לקיבוץ, ולקח על עצמו את ניהול המדור הכלכלי. כעבור שנתיים, הציע לו ראש החוג לחשבונאות בתל אביב לצאת ללימודי דוקטורט בארה"ב. הוא התקבל לאונ' קורנל היוקרתית, ובאוגוסט 1973 נסע עם המשפחה. בפברואר 1977 נולדה שרון, בת הזקונים, בארה"ב וכעבור שבועיים חזרו לקיבוץ. עמיהוד בחר במסלול האקדמי ומיד עם חזרתו התחיל לעבוד באוניברסיטת ת"א כמרצה, ובמקביל עבד חלקית במדור הכלכלי בקיבוץ. בין השנים 1984-1987 היה מזכיר מפעלים, היה מעורב בהקמת מפעל מיסב, בהקמת אולם המופעים ובקניית פרדסים שגבלו בגבעת ברנר. במשך השנים היה תמיד מעורב בחיי הקהילה בקיבוץ, ותרם הן מחוכמתו וידיעותיו והן מכישרונו. ב 2011 יצא לפנסיה מאונ' תל אביב והתבקש להקים את התכנית לכלכלה וחשבונאות במכללת ספיר, שם המשיך ללמד עוד כ-10 שנים. עמיהוד אהב מאד לשמוע מוזיקה מכל הסוגים ושר בקבוצת "החברים של ברנר" והיה חלק בלתי נפרד ממנה. הוא קרא המון ספרים, נהנה לצפות בהצגות, לצייר וציוריו מכסים את קירות הבית. עמיהוד וברכה הקימו משפחת לתפארת: 3 ילדים ו 10 נכדים. המשפחה הייתה מרכז חייו.