נורית נולדה בגבעת ברנר הבת האמצעית לגוטה ומרדכי קוטלר. לאחר הלימודים התגייסה לצה"ל וכשהשתחררה החלה את לימודיה בסמינר המורים ב'בית ברל. בשנות ה- 60 נישאה לאורי שאנן שהגיע לגבעה עם שתי בנותיו רונית וסימה. לנורית ואורי נולדו בן אורלי ושתי בנות - מרב וענבל. בשנת 1968 עברו לכפר סאלד. בשנת 1972 נפטר אורי בגיל צעיר ומאוחר יותר נישאה נורית בשנית, ונולדו לה 2 בנים- יצחק וגידי.. במהלך השנים היתה נורית מורה ואחר עשתה הסבה לספרנית, ושימשה בתפקיד זה בבית הספר האיזורי 'הר וגיא' כ- 30 שנה.