עמי נולד ב 8 למאי 1936 לחדוה ויהודה חיות, בגבעת ברנר. היה הבן הזכר הראשון לליטאים, עד לידתו נולדו לליטאים רק בנות. עמי התקבל לחברות בגבעת ברנר בשנת 1954 עם סיום י"ב והתגייס לצבא לחיל הצנחנים לחטיבה 890, לפלוגה הראשונה של בני משקים. זו הייתה פלוגה א' המיתולוגית, ובה עמי היה חייל מצטיין. בשרותו הצבאי השתתף עמי בפעולות תגמול רבות תחת פיקודו של אריק שרון, רפול ועוד. במבצע קדש צנח עמי ליד מצבת פארקר, כמה קילומטרים לפני הכניסה למיתלה , שם נערך קרב קשה עם הרוגים ופצועים רבים. עמי שרת בצבא 4 שנים וחצי, מתוכם שנתיים בקבע כמ"פ מסייעת בצנחנים. היה סמג"ד בגדוד הצנחנים. במילואים עבר קורס מג"דים, והשתתף בפעולות רבות בתור מג"ד. אח"כ מונה לסמח"ט בחטיבת המילואים של הצנחנים שהיה בה מג"ד. בשנת 92 פרש מהצבא אחרי 38 שנות שירות. אחרי הצבא, ואחרי תקופה קצרה בעג"ש התחיל עמי לעבוד ברימון, בתחילה בעבודות פשוטות ועם השנים התקדם למנהל משמרת, היה בין מקימי מחלקת "בייבי פוד" ואף ניהל אותה. באפריל 1961 יצא לטיול של 11 שבועות באירופה עם טיץ שחם (בעלה של רעיה חרט), טיול תרמילאים, בטרמפים וברכבות בשנת 1967 למד 4 שנים בטכניון טכנולוגית מזון, וסיים את לימודיו עם הסמכה של מהנדס מזון וטכנולוג מזון. מלימודיו חזר לרימון למעבדה והיה מעורב בפיתוח מוצרים ונהיה יותר ויותר מעורב בניהול ובשיווק לחו"ל. בהמשך החליף את שלמה שלוח כמנהל רימון. אחרי שרימון נסגר שימש עמי כמנהל שיווק במפעל המיצים פרימור. עמי היה תמיד בחור יפה תואר בנוי לתלפיות, ספורטאי מילדות, שחיין מצטיין, כריזמטי באישיותו, איש משפחה אוהב ומסור לעדנה אשתו ולילדיו, נכדיו וניניו.