אידה-איטל נולדה ב-19.9.1917 בלייפציג בגרמניה לשלמה ורחל פלום. היו לה ששה אחים ואחיות. הבית היה יהודי מסורתי. אביה התפרנס כפקיד בקהילה היהודית ואמה הייתה עקרת בית. איטל הייתה היהודיה היחידה בכיתתה בבית הספר. בגיל ביה"ס התיכון לא יכלה להמשיך ללמוד בשל עלית המשטר הנאצי. בגלל החינוך הציוני שקיבלה בבית, וחברותה בתנועת נוער חלוצית, ברור היה שתלך להכשרה ומשם תעלה לארץ. ואומנם בת 17 הלכה להכשרה, שם פגשה את מרדכי פרידברג שהיה בגילה ויחד עלו לארץ ישראל בשנת 1936. כל בני משפחתה שלה, כולל הוריה עלו גם כן. לגבעת ברנר הגיעו בעקבות מרים קטרון, אחותה של איטל. מרדכי ואיטל נישאו בשנת 1940 ובמשך השנים נולדו ילדיהם, רותי, הגר ועדנה. עם בואם לגבעת ברנר, השתלבה איטל בבית האריזה והייתה תפוזים זריזה ומסורה. בהמשך השנים עבדה כמטפלת תינוקות, ולאחר מכן עברה לעבוד במחסן בגדי הילדים. בתחילת שנות הששים ביקש ממנה צבי לטה לפתוח את הכולבו, ושם עבדה כ-40 שנה ובשפת המקום נקראה החנות על שמה: 'איטל' . במשך מרבית הזמן ניהלה את הכולבו במסירות ובאהבה לעבודה ולצוות שעבד איתה. בשנים האחרונות בילתה את רוב זמנה עם מרדכי בביתם, דואגים זה על זה.